“これまで”と“これから” とら食堂 ５５周年

　ちぢれ麺に醤油ベースのスープ。一見、シンプルな昔ながらの「中華そば」ですが、滑らかでもちもちした手打ち麺と後味のよいスープは、優しく個性が光るラーメンです。
　「手打ちラーメン」では右に出る者がいないと言われ、白河ラーメンを全国的に有名にした「とら食堂」が今年創業55周年、二代目和之さんは職人人生50年を迎えます。「とら食堂」に“これまで”と“これから”の話を伺いました。